らいむす企画は、神戸の編集オフィスです。料理レシピ本、暮らしに関する実用書の企画・制作全般と、編集・デザインレイアウトをしています。


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編集オフィス らいむす企画の活動や関わった本などの紹介をします。
※実用書を中心に書籍・雑誌などの企画・取材・執筆・デザインから制作までいたします。
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4月下旬発売予定『Newソース』
旭屋出版から『Newソース 進化する109のソースと、活用レシピ103皿』が
2013年4月下旬に発売されます。

Newソース
料理の一端を担うソース。その役割は時代とともに変化しています。
旭屋出版では、その時代のソースやたれを取材した本を発行していますが
その2013年版ともいえる1冊。
フランス料理だけでなく和洋中のさまざまなジャンル、
関東・関西の14店に教えていただいたソースは
その数109、ソースを使った料理103皿。
料理の素材を生かすソース、素材の特徴で作ったソース、
ソースそのものを食べる料理など、
そして、時代が進化したからこそ、古典も新しく感じられる時代。
なぜ今、このソースを出すのか、など
ソースに対するシェフの考えを巻末にまとめました。

らいむす企画は関西の10店の取材・執筆、本のデザインを担当させていただきました。

【掲載店/シェフ(敬称略)】
◆フランス料理
銀座クレストン 飯島 淳
アノニム 加古拓央
ル・トリアノン 高垣𠮷正
ブラッセリー ラルドワーズ 柘植淳平
びすとろぽたじぇ 肥田順昭 肥田 順
キュイジーヌ フランコ‒ジャポネーズ マツシマ 松島朋宣
◆イタリア料理
チッチャ 青木勇司郎
オステリア アランチェート 奥本浩史
◆スペイン料理
コメドール エステラ 大槻秀典
◆ブランジェリー・ダイニング
アド パンデュース 浦田隆幸
◆タイ料理
タイ アジア チャイヤイ 坂本 広
◆中国料理
アムアムホウ 松本 明
◆日本料理
玄斎 上野直哉
しち十二候 齋藤章雄

[DATA]
書   名 Newソース 進化する109のソースと、活用レシピ103皿
出 版 社 旭屋出版
発 行 日 2013年5月29日
企   画 株式会社 旭屋出版
デ ザ イン 宮下郁子(らいむす企画)
撮   影 東谷幸一、下村亮人、キミヒロ、後藤弘行(旭屋出版)
編集・取材 節丸元子(らいむす企画)
取   材 柏田 綾
編   集 榎本聡子、亀高 斉(旭屋出版)

★B5変形 192ページ カラー+モノクロ 2500円+税
★全国の書店で販売。旭屋出版でもご注文いただけます。
本の紹介・出版のお知らせ | 14:50 | - | -