らいむす企画は、神戸の編集オフィスです。料理レシピ本、暮らしに関する実用書の企画・制作全般と、編集・デザインレイアウトをしています。


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編集オフィス らいむす企画の活動や関わった本などの紹介をします。
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済州島料理の本が出版されました
魅力の
済州島(チェジュ)料理と韓国健康ごはん

ー恵み豊かな済州島料理、20種ものキムチなど 韓国のスローフードをたっぷり楽しむ本ー

日本でも人気の韓国料理ですが、よく知られているのは、
地域を限定しないポピュラーな料理か宮廷料理が多いようです。
今回発行の本書は、済州島の郷土料理を中心にしています。
是非、手にとってご覧ください。



韓国最大の島・済州島(チェジュ)は、魚介類、野菜や山菜など自然の恵みが豊富で、柑橘類の産地としても知られます。それらの特産品を生かした郷土料理は栄養バランスがとれた素晴らしいもの。まさにスローフードです。
この済州島郷土料理名人に認定されている金志純(キムチスン)さんが指導、監修したのが本書です。著者は韓国料理教室を主宰する料理研究家でコリアンダイニング李朝園社長でもある吉川創淑さん。日本ではまだ一般的とは言えない済州島料理を広く知ってもらおうと、料理教室や正月料理教室を続けてきました。本書には、済州島以外の韓国料理、キムチのレシピも収録。特にキムチは、野菜、山菜、乾物と種類の多さに驚きます。基本から丁寧に解説されているので、キムチ作りが初めての方でも安心。野菜不足を解消する書としてもおすすめできます。

らいむす企画は制作全般を担当させていただきました。


書名    魅力の済州島料理と韓国健康ごはん
出版社   旭屋出版
著者    吉川創淑
指導・監修 金志純
出版社   旭屋出版
発行日   2013年8月2日
発売日   2013年7月1日
定価    1500円+税
判型    B5判変形 96ページ(カラー)

撮影    東谷幸一
デザイン  宮下郁子(らいむす企画)
編集    節丸元子(らいむす企画)/齋藤明子

★全国の書店で販売。旭屋出版でもご注文いただけます。
本の紹介・出版のお知らせ | 14:22 | - | -