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酵素レシピ・発酵レシピの「韓国スタイルCOOK BOOK」
『魅力の済州島料理と韓国健康ごはん』の著者で
料理研究家でフードコーディネーターの吉川創淑さんの新刊
『酵素レシピ・発酵レシピでキレイに元気に! 韓国スタイルCOOK BOOK』
が発売されました。

韓国スタイルCOOK BOOK

発酵食品が体によいことは知られていますが、
酵素については、まだ特殊なイメージがあるかもしれません。
しかし、韓国の家庭では、梅酵素はごく普通に作られているそうです。
酵素は免疫力を高め、体を元気にする効果が期待される上、
旨味もあって、調味料としても優れもの。
そのよさを伝えたいと、吉川創淑さんが手作り酵素エキスと
その酵素エキスを使った料理、デザート、ドリンクのレシピを1冊にまとめました。

酵素エキスは、新鮮な野菜や果物から作ります。
本書では、玉ねぎ、レモン、梅、りんごの4種類の酵素エキスと料理を掲載。
酵素エキスの作り方は基本的に同じなので、
ほかにも、しょうがや桃、高麗人参の酵素エキスも紹介しています。

酵素エキスの作り方は、素材を砂糖と混ぜるだけ。
発酵させる間はじっと待つしかありませんが、熟成させたほうがコクが深まるとのこと。
とにかくカンタンなのと、「育てる」感覚、そして何よりおいしく
調味料としても使えるのが魅力です。
自分で手作りできるので、素性がわかっている材料を使える面も安心です。

本書のタイトルが「韓国料理」ではなく「韓国スタイル」となっているように
韓国の味や調理法を取り入れながらも、レシピは日本の家庭で気軽に作れるように、
吉川創淑さんが工夫したものです。
また、韓国料理とキムチの「李朝園」を経営する吉川創淑さんならではの
簡単でありながら本格的な味なので、カフェや料理店の方にもおすすめです。

吉川創淑さんが提案する酵素エキスと発酵レシピ・酵素レシピを、ぜひお試しください。



書名    酵素レシピ・発酵レシピでキレイに元気に! 韓国スタイルCOOK BOOK
出版社   旭屋出版
著者    吉川創淑
出版社   旭屋出版
発行日   2015年3月1日
定価    1500円+税
判型    B5判変形 96ページ(カラー)

撮影    東谷幸一
デザイン  宮下郁子(らいむす企画)
編集    節丸元子(らいむす企画)


★全国の書店で販売。旭屋出版でもご注文いただけます。
本の紹介・出版のお知らせ | 14:36 | comments(0) | trackbacks(0)
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