らいむす企画は、神戸の編集オフィスです。料理レシピ本、暮らしに関する実用書の企画・制作全般と、編集・デザインレイアウトをしています。


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『新・食パン教本』発売
新・食パン教本

大手前学園で教えておられる中川一巳氏の新しい著書が
旭屋出版から発売されました。
中川先生は、国内のみならず韓国などでも製パンの指導で活躍されており、
製法特許を取得している天然酵母製パン法でも知られています。

本書は、日本人の好みを重視した
クラストが薄く、クラムがふんわりやわらかな食パンばかり40品を掲載しています。
毎日食べても飽きないプレーンな生地の食パンは、
直捏法、中種法、発酵種法を丁寧に解説しており、特徴と要点がわかります。
ポーリッシュ法、天然酵母を使用した食パンも紹介しています。
ナッツやドライフルーツなどを入れた豊かな味わいの食パン、
時には食べたいあん入り、コーヒーやイチゴなどのフレーバー付きの食パンなどは
食パンのバリエーションを広げるのに役立つはず。
食パン作りの考え方、ポイントがぎっしり詰まっています。


書名    新・食パン教本
出版社   旭屋出版
著者    中川一巳
出版社   旭屋出版
発行日   2016年2月12日
定価    2800円+税
判型    190×257mm 208ページ(カラー+2色刷+1色刷)

撮影    東谷幸一
取材・構成・デザイン  宮下郁子(らいむす企画)
制作    土田 治(旭屋出版)


★全国の書店で販売。旭屋出版でもご注文いただけます。
本の紹介・出版のお知らせ | 10:57 | comments(0) | trackbacks(0)
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